Perangkat instrumentasi Siphon adalah perangkat yang dipergunakan pada aplikasi suhu tinggi, yaitu sebagai alat penghubung antara instrument pengukur dengan media proses, fungsi daripada siphon yaitu untuk mencegah agar panas dari media proses tidak langsung bersentuhan dengan alat ukur instrument lain yang dipasang pada media bersuhu tinggi seperti pressure gauge dan pressure transmitter. Selain untuk mencegah terjadinya kontak langsung antara media proses dengan instrument pengukur, siphon juga bisa berfungsi sebagai pengaman bilamana terjadi kenaikan tekanan proses yang tiba-tiba. Bagaimana prinsip kerja siphon dapat diterangkan sebagai berikut; dengan bentuknya yang berupa koil, uap panas yang terjebak pada syphon akan mengalami kondensasi sehingga pada bagian ujung yang bersinggungan dengan alat ukur tidak lagi berupa uap panas melainkan berupa kondensat yang suhunya tentu saja sudah berkurang daripada suhu media ketika masih dalam phase uap. Namun penting untuk diperhatikan pada saat pemasangan awal, siphon harus diisi dengan liquid atau cairan dingin, kalau tidak dilakukan demikian proses pembentukan uap menjadi kondensat akan membutuhkan waktu yang lama, sehingga ada kemungkinan efek kelebihan panas yang menyentuh alat ukur menyebabkan alat keburu mengalami kerusakan. Hal ini yang biasanya kurang mendapat perhatian daripada pengguna siphon.
Siphon juga dapat digunakan untuk mengurangi potensi kerusakan alat yang disebabkan oleh efek perubahan tekanan mendadak.
Perangkat ini tampak sederhana, tetapi kesalahan pemakaian dapat menyebabkan kerugian besar yaitu kerusakan alat instrument yang mungkin berharga mahal seperti pressure transmitter dengan spesifikasi khusus.
Bentuk daripada siphon ada dua macam yaitu
Model Pigtail
Model Coil

Sebagai perangkat penghalang panas antara media proses dengan instrument pengukur tahanan, daya kerja syphon ditentukan oleh beberapa faktor diantaranya adalah jenis materialnya,bentuknya,ukurannya dan suhu ambient disekitarnya.
Tabel di bawah ini memperlihatkan hasil kerja siphon dalam menurunkan suhu berdasarkan hasil test laboratorium, ada 3 macam syphon yang berbeda spesifikasi di tunjukkan dalam ilustrasi ini:

Hasil yang diperoleh dilapangan tentu tidak sama persis sebagaimana ditunjukkan pada tabel karena tergantung pada beberapa faktor seperti suhu sekitar, jenis media proses dan / atau kecepatan, jadi kumpulan data ini hanya akan digunakan sebagai bahan acuan saja. Hasil pengujian pada tabel di atas didasarkan pada suhu sekitar 68 ° F. Baca artikel terkait mengenai cara kalibrasi pressure gauge dalam artikel Cara Kalibrasi Pressure Gauge